mthlab

Kahvede karar değil seçkinlik arayanlara.

orıgın & regıonal ıdentıty

Bir fincan kahvenin karakteri, çekirdeğin toprağa düştüğü anda mühürlenir. Bir kahve bitkisinin yetiştiği coğrafyanın toprak yapısını, mineral kompozisyonunu mikro-iklimini, rakımını ve aldığı yağış miktarını birleştiren tüm bu çevresel etkenler, o çekirdeğin coğrafi imzasını oluşturur.

  • Arabica

    Yüksek rakımlarda yetişen Arabica, düşük kafein oranına karşılık yüksek yağ ve şeker içeriğine sahiptir. Bu zengin yapı, meyvemsi, çiçeksi ve kompleks asidite profillerinin bardağa yansımasını sağlar. 

  • Robusta

    Daha düşük rakımlarda ve sıcak iklimlerde yetişen Robusta, yüksek kafein oranı ve güçlü klorojenik asit içeriğiyle karakterize edilir. Yoğun krema yapısı ve odunsu/baharatlı notalarıyla bilinir.

  • Excelso

    Orta ve yüksek rakımlı bölgelerde yetişen ve hassas elek boyutu standartlarıyla seçilen Excelso, dengeli asidite oranı ve orta düzey kafein içerğine sahiptir. Karamelize tatlar ile meyvemsi notalarıyla bilinir.

  • Liberica

    Daha düşük rakımlarda ve tropikal iklimlerde yetişen Liberica, kendine has büyük çekirdek anatomisi ve odunsu aromatik profiliyle karakterize edilir. Güçlü gövdesi ve benzersiz baharatlı notalarıyla bilinir.

  • Rakım ve Sıcaklık

    Yüksek rakımlı bölgelerde (1.500 metre ve üzeri) gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkı artar. Bu durum meyvenin yavaş olgunlaşmasını sağlayarak çekirdeğin yoğun şeker biriktirmesine ve katmanlı bir asidite kazanmasına zemin hazırlar.

  • Toprak Yapısı

    Volkanik topraklar, zengin organik bileşenleriyle kahve ağacının kök beslenmesini doğrudan etkiler, bu da fincanda notasal derinlik ve gövde kalitesi olarak kendini gösterir.

Milano Trade House olarak, dünyanın prestijli 12 farklı coğrafyasından temin ettiğimiz yeşil çekirdeklerin bölgesel karakterini koruyarak işliyor, her yudumda coğrafyanın saf kimyasını bardağınıza taşıyoruz.

Keşfet

Roast Profiles

  • Light Roast

    Çekirdeğin orijinal bölgesel karakteristiklerini , meyvemsi ve floral asiditelerini korumayı hedefler. Kısa kavurma eğrileriyle çekirdeğin asidite ve şeker dengesi maksimumda tutulur.

  • Medium Roast

    Asidite ile gövde arasında kusursuz bir denge kurar. Karamel, çikolata ve kuruyemiş notalarının baskın olduğu, hem espresso hem de filtre demlemeler için ideal olan harmonik profildir.

  • Dark Roast

    Isının karamelizasyon sınırlarını zorladığı, asidetinin azalıp gövdenin ve kavrulmuş notaların (kakao, tütsü) öne çıktığı geleneksel yoğunluk profilidir.